Reign

Esfiha é aquele tipo de receita que parece ser mais difícil do que realmente é. Conhecida como um prato típico árabe, a esfiha foi desenvolvida na Síria e difundida pelo Líbano; depois, para outros países até chegar aqui no Ocidente. Depois de testar várias receitas, uni o que mais gostei nas minhas favoritas  em uma só e cheguei a essa combinação que cá estou compartilhando com vocês.

Uma das melhores coisas dessa receita é que se você tem intolerância a ovo, lactose pode consumir tranquilamente, pois para seus preparo não vai esses ingredientes na massa. Outra vantagem é que não precisa deixar horas descansando e sovar muito. 

INGREDIENTES 

Massa:

1 colher (sopa) açúcar

1 colher (sopa) fermento biológico

½ xícara de água morna

¼ de óleo de girassol ou soja

1 colher (chá) de sal

2 xícaras de farinha de trigo

½ cebola

Recheio:

1 xícara de proteína de soja texturizada ou 400g  de Carne Moída 

1 tomate  picado

½  cebola picada

Suco de 1 limão

 ½ colher (chá) de sal

Pimenta síria ou Pimenta do reino  (a gosto)

Cheiro verde  (a gosto)

Para Pincelar:

 Melado ou 1 ovo batido  

MODO DE PREPARO 

Recheio

Em uma tigela coloque todos os ingredientes do recheio, carne, tomate picado sem as sementes, cebola, suco de limão, sal, pimenta do reino/ pimenta síria e cheiro verde e misture muito bem e reserve. 

Se você estiver utilizando a carne de soja texturizada hidrate-a antes de utilizar de acordo com as instruções da embalagem. 

Obs: Essa é uma sugestão de recheio, mas você pode rechear com o que bem desejar.

Massa

Amorne a água e enquanto isso, misture o fermento com o açúcar. Adicione no liquidificador a água, a cebola, o sal e o óleo e bata muito bem. 

Coloque a mistura do liquidificador na tigela onde está o açúcar e o fermento e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos e sove a massa até ficar bem homogênea e fofa.

Deixe descansar por alguns minutos (cerca de 20 minutos). Passado esse tempo pegue pequenas porções de massa e modele bolinhas.

Abra cada bolinha de massa até obter um círculo de espessura fina e adicione uma colher de sopa do recheio no centro dele. Em seguida, feche a esfiha num formato triangular.

Vire a esfiha com o lado da dobradura para baixo e pincele um ovo batido ou melado de cana diluído com um pouco de água sobre as esfihas. 

Asse em forno pré-aquecido a 180˚C por 30 minutos ou até que elas estejam douradas.

Obs: Eu particularmente acho que o melado dá um toque especial as esfihas, dá para aplica-lo direto a massa, mas cheguei a conclusão que diluído com um pouquinho de água o acabamento fica bem melhor. A diferença dele para o ovo em questão de acabamento é que o ovo traz um acabamento mais brilhoso, enquanto o melado é mais fosco. 

Viu só é uma receita bem simples de fazer e que não leva muito tempo, cerca de 1 hora você já tem deliciosas esfihas para saborear.  E o melhor de tudo é que a massa não leva nenhum ingrediente de origem animal então dependendo da sua escolha de recheio dá para fazer todo mundo feliz sem perder qualidade e sabor. 

Se testar a receita conta pra gente o que achou!