Falafel

by - domingo, setembro 16, 2018


O Falafel é um prato originário do Oriente médio, que consiste em bolinhos fritos de grão-de-bico ou fava moídos, normalmente misturados com condimentos . Não há um consenso sobre sua orgiem ao certo, mas acredita-se que ele tenha surgindo no Egito e era feito com favas verdes tradição existente até hoje. Já no Líbano, na Síria, na Palestina e na Jordânia atuais misturam-se as duas leguminosas. Em Israel, vai só grão-de-bico. Aqui no Brasil é mais comum vermos o Falafel tendo com base o grão-de-bico. 

Eles podem ser consumidos sozinhos, mas geralmente são consumidos em pão pita, com homus (pasta de grão-de-bico), tahine (pasta de gergelim) e salada. Uma curiosidade é que há indícios de que o Falafel e o Acarajé sejam parentes. Agora que você conheceram um pouco sobre esse prato vamos para a receita.  

Ingredientes


1 copo de grão-de-bico seco
2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
1 copo de cheiro verde picado
1 a 2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres (sopa) de farinha de trigo


Modo de preparo


Deixe o grão de bico de molho durante a noite, cerca de oito horas em temperatura ambiente.
Escorra a água.
Bata o grão de bico com sal no processador para pegar sabor e depois, acrescente os demais ingredientes.
Para o bolinho não desmanchar, acrescente a farinha de trigo (para fazer bolinhos assados a farinha não é necessária).
Monte os bolinhos ( você pode untar as mãos com um pouco de óleo de fazer bolinhas, ou utilizar duas colheres para ajudar a moldar),  e frite em óleo quente.


💬Dicas: 


  • Caso não tiver um processador, não tem problema! Você pode usar um liquidificador bom (afinal não queremos que o motor queime), e ir adicionado em pequena porções. 
  • Caso você não queira usar farinha de trigo, dá para substituir por farinha de arroz, farinha de aveia, por exemplo.  
  • Você pode adicionar os temperos que preferir, mas tome cuidado para não ficar muito úmido, senão você precisará compensar com farinha e isso poderá deixa o bolinho pesado.
  • Consuma o Fafael ainda quente, conforme ele for esfriando ele vai perdendo a crocância. 

Você pode gostar

2 comentários

  1. Meninas deve ser muito bom, eu amo grão de bico e ainda não conhecia essa receita mas é claro que vou experimentar por aqui! beijos

    ResponderExcluir
  2. Fiquei curiosa para fazer e experimentar.
    Vou salvar nos favs.
    abraço!

    ResponderExcluir

Olá! Sua opinião é muito importante para nós, fique a vontade para comentar. Obrigada pela visita! Volte sempre.