Nutrição

sexta-feira, março 18, 2011


Quero ser nutricionista, mas o que ele realmente faz?


O nutricionista desempenha atividades ligadas à área de alimentação, procurando manter a higiene dos produtos e analisar as propriedades nutricionais de cada alimento. Após concluir o curso superior de quatro anos, o nutricionista está preparado para elaborar cardápios alimentares, orientar dietas e contribuir com a prevenção de distúrbios alimentares.

Como é o mercado de trabalho?

O mercado está aquecido para o nutricionista, especialmente no setor público e nas indústrias. "O mercado está bastante diversificado e sofisticado. Os egressos encontram oportunidades tanto em restaurantes simples, por quilo, como nos de alta gastronomia e em organizações não governamentais para lidar com projetos de combate à desnutrição e fome. No setor público, há muitos concursos para atuar em programas de alimentação e saúde, principalmente no âmbito municipal", explica Maria de Lurdes Mendes Vicentino Paulino, coordenadora da graduação da Unesp de Botucatu. No âmbito federal, há vários programas em andamento. O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) exige que o responsável técnico seja um bacharel em Nutrição. O mesmo vale para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), mais conhecido como merenda escolar, que determina às prefeituras que contratem nutricionistas para cuidar da alimentação das escolas públicas. Esses profissionais também integram os Núcleos de Apoio à Saúde da Família (Nasf), que dão suporte direto às equipes do Programa Saúde da Família (PSF), do governo federal. O Sul e o Sudeste do país, em razão da grande concentração de indústrias, ainda são as regiões que mais empregam. Também há considerável oferta de emprego no segmento de alimentação coletiva, que abrange alimentação institucional (restaurante industrial), empresas de tíquete-refeição (em que o profissional é responsável, por exemplo, pelo credenciamento e descredenciamento dos estabelecimentos que aceitam o tíquete como forma de pagamento) e de cestas de alimentos (em que uma das funções do nutricionista é fazer o cálculo nutricional dos itens que compõem as cestas). Redes varejistas, como supermercados, restaurantes, padarias e bufês, contam assiduamente com os graduados. Indústrias alimentícias, como a Nestlé, a Unilever e a Sadia, costumam abrir vagas para o profissional de desenvolvimento de produto. Além disso, com o aumento do número de obesos e de casos de doenças do metabolismo, como a diabetes, e a crescente preocupação das pessoas em ter uma alimentação saudável, a tendência é que haja mais procura pelo nutricionista. As melhores oportunidades estão em cidades como São Paulo, Rio de Janeiro, Curitiba e Belo Horizonte, mas é possível encontrar vagas em regiões industriais, como Campinas, no interior de São Paulo, e Camaçari, na Bahia.

Salário inicial: R$ 1.503,27 (44 horas semanais; fonte: Federação Nacional dos Nutricionistas).


O que se estuda?

A maioria das disciplinas do currículo básico é da área médica, como fisiologia, anatomia e bioquímica. Mas boa parte do curso é dirigida à formação profissional, com aulas teóricas e práticas sobre qualidade nutricional dos alimentos, educação e higiene alimentar e avaliação nutricional. Nas aulas práticas de cozinha, o aluno aprende técnicas de preparo e conservação dos alimentos e investiga as transformações que eles sofrem antes de ser disponibilizados para o consumo. As disciplinas de patologia, farmacologia, dietoterapia e microbiologia dos alimentos complementam a formação profissional. O estágio é obrigatório, assim como o TCC ( trabalho de conclusão de curso).

O que eu posso fazer?

Você pode seguir uma das áreas abaixo:

Administração

Supervisionar e gerenciar a produção de alimentos em indústrias alimentícias. Supervisionar e gerenciar a produção de refeições em cozinhas industriais, hospitais, restaurantes de empresas comerciais, creches, escolas, asilos, spas, hotéis, empresas de serviço de bufês e congelados.

Catering

Elaborar cardápios para empresas diversas, como companhias aéreas e produtoras de cinema e TV ou de espetáculos teatrais.

Controle nutricional

Criar cardápios balanceados para todos os tipos de cliente.

Desenvolvimento de produto

Pesquisar e desenvolver produtos para a indústria alimentícia, fazendo testes culinários e degustação dos pratos. Prestar consultoria a empresas do setor de alimentos.

Gastronomia

Controlar a qualidade da cozinha e as condições de higiene de restaurantes. Elaborar cardápios.

Marketing

Coordenar pesquisas de produtos, testes de receitas e serviços de atendimento ao consumidor, tanto em indústrias alimentícias quanto em cozinhas experimentais.

Nutrição clínica

Prescrever dietas a pacientes de hospitais, clínicas, instituições de longa permanência, ambulatórios e consultórios, além de adaptar a alimentação aos tratamentos clínicos. Formular dietas de emagrecimento e para qualquer tipo de patologia. Promover a reeducação alimentar. Gerenciar bancos de leite humano e lactários.

Nutrição esportiva

Elaborar e coordenar o acompanhamento alimentar de atletas e praticantes de atividade física, criando dietas adequadas.

Saúde coletiva

Realizar e coordenar atividades de alimentação e nutrição para programas institucionais, de atenção básica e de vigilância sanitária.

Docência e pesquisa

Atuar em atividades de ensino, extensão e pesquisa relacionadas à alimentação e à nutrição.

Fonte: Mundo das Tribos, Crn2, GuiadoEstudante.



Pratos super criativos utilizando alimentos saudavéis.








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7 comentários

  1. ótimo! Adorei o post, também quero ser nutrionista, e tinha várias dúvida ajudou muito. E as comidinha fofas ^.^
    Segue-me se der, já te sigo ;]
    http://justlovethays.blogspot.com/

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  2. ADOREI CONHECER MAIS SOBRE A PROFISSÃO.
    MAS JÁ ESCOLHI PSICOLOGIA.
    BEIJOS

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  3. Nutrição é suoper legal, mesmo :3
    mas eu ainda me identifico demaaais com moda rs. Estou te seguindo!
    beijinhos da @callmedaniela
    amomaisquechocolate.blogspot.com/

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  4. Já foi uma das minhas opções, sempre gostei muito da área.. Rs!!!

    Beijos.
    www.consumisse.blogspot.com
    @thaharaujo

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  5. Gente nutrição é tudo de bom: Falo de boca cheia (mesmo sendo falta de educação) amo nutrição. E amo o que faço. sou graduanda em nutrição e digo cai de gaiata no navio da nutrição, mas me identifiquei bastante, estou no 5º período e só agora é que realmente estou vendo as matérias da área gente é tudo de bom mesmo (mais uma vez) sabe a gente aprende que da area da saude nutrição é uma das profissões mais importantes apesar de pouco reconhecida (ainda) e hoje o que eu digo para todos é: se bem soubesse que previnir é o melhor remédio se alimentaria melhor e praticaria exercícios físicos

    bjuu

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  6. Olá, obrigada pela visita ao meu blog e volte sempre.
    Beijinhos :*
    http://lamodde.blogspot.com

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  7. ola, td bem com vc???
    lindo seu blog!
    estao rolando sorteios no meu blog,participa lah! bom findi
    :)
    ...podemos fazer parcerias entre blogs???bjo

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